Журнал

Дістаньте м’ясо з холодильника за годину до готування — воно прожариться рівномірно.Перевертайте лише раз і дайте відпочити 5 хвилин перед подачею.

Кислота розм’якшує, олія тримає вологу, спеції дають аромат. Тримайте баланс.Не маринуйте більше доби — текстура зіпсується.

Вугілля дає стабільний жар, дрова — аромат диму. Найкраще — поєднати.Чекайте, поки вугілля вкриється сивим попелом — це сигнал готовності.